1. 什么是角棒酒？
角棒酒是一种传统的浙江酒，源于清朝乾隆年间，至今已有两百多年的历史。它是以优质的大米、高粱、小麦等为原料，采用传统的酿酒技艺酿制而成，是浙江省内消费量很大的一款白酒。
2. 角棒酒的酿制过程
角棒酒的酿制过程非常复杂，需要经过大约十个环节。这些环节包括清洗水泥池、煮糯米、浸泡高粱、晾晒、发芽蒸麦、麦汁与米汁发酵、蒸馏、调配、贮存等等。其中，最为重要的是发酵过程。角棒酒采用纯天然发酵工艺，不添加任何化学添加剂，发酵周期长达30天以上。这种工艺能够使酒液产生丰富的风味和香气。
3. 角棒酒的特点
角棒酒独特的酿造工艺和原材料使得其口感比较独特，具有以下特点：
香气浓郁。角棒酒采用的是麦香、米香、高粱的香味结合而成的香型，喝起来有种特别浓郁的感觉。
口感醇厚。角棒酒的口感很均衡，喝起来既不会太辣口，也不会太甜腻。
入口柔和。角棒酒的口感非常柔和，喝起来不会太刺激，给人一种很舒服的感觉。
生产量有限。角棒酒拒绝机械化、大规模生产，生产量非常有限，给人一种稀有感。
4. 如何品鉴角棒酒
品鉴角棒酒时需要以下几个步骤：
观察外观。将酒置于白色评酒器内，观察酒液的色泽，正常情况下，角棒酒应该是透明的。
闻香品味。将酒倒在热水杯中，用手掌将热水杯温热，然后将杯口对准鼻子，闻其气息。然后品尝酒液，如有刺鼻、辛辣等刺激味道，说明酒的质量不佳；反之则说明酒质量好。
辨别味道类型。白酒的味道分为四种：清香型、鲜香型、浓香型和酱香型。角棒酒的特点是浓香型，具有独特的麦香、米香、高粱香味结合而成的香型。
判断酒液口感。品尝酒液时需要注意观察其口感，是否甜润、醇厚、入口柔和，要综合考虑。
总之，通过以上的品鉴方法，我们可以更好地品味和欣赏角棒酒这种美味的传统白酒。
